No todos los aceites resisten igual el calor. Cada aceite tiene un límite de temperatura a partir del cual comienza a deteriorarse, perdiendo calidad y generando humo. Si lo sobrepasas, no solo cambia el sabor: también pierde propiedades y puede generar sustancias nocivas. Para freír o asar a alta temperatura, lo ideal son aceites con […]
ASÍ PREPARAS ESTA JUGOSA MEZCLA DE SABORES DE LA COCINA PERUANA E ITALIANA La receta de fetuccini a la huancaína es resultado de la creatividad peruana. Este potaje es un descendiente directo de la papa a la huancaína, una delicia que consiste en unas papas sancochadas bañadas por una salsa sumamente cremosa, cuyo corazón late […]
Para saber si un huevo está fresco, sumérgelo en un vaso con agua fría: si se hunde rápidamente y queda en posición horizontal, es muy fresco. Si se hunde, pero queda de pie o inclinado, es menos fresco pero apto para consumo. Si flota, debe desecharse. Trucos clave para la frescura: La prueba del agua: […]
