Una entrada deliciosa y fácil de preparar: Crema de rocoto

INGREDIENTES

3 rocotos rojos
1 cebolla roja
7 dientes de ajos al gusto
200 g de queso fresco
Sal
Pimienta
6 galletas de soda
1 taza de leche evaporada
Aceite, cantidad necesaria
Acompaña con lechuga, papas cocidas, huevos duros
Aceitunas.

PREPARACIÓN

Limpia los rocotos y corta en trozos. Asegurarse de retirar todas las venas y pepas. En una sartén con suficiente aceite, sofreír bien los trozos de rocoto con la cebolla cortada en cuadritos y dientes de ajos. Deja enfriar. Licúa el sofrito anterior con queso fresco, sal, pimienta, galletas de soda, leche evaporada y aceite. Rectifica la sazón. Sirve la crema de rocoto sobre papas cocidas. Acompaña con hoja lechuga de fondo en el plato, huevo duro y aceituna.