Un plato criollo de toda la vida: prepara una Chanfainita

INGREDIENTES

1/2 k de bofe de res
4 papas picadas en cuadrados
1 cebolla picada
2 ramas de hierbabuena
2 cdas. de ají panca molido
1 cda. de ají amarillo molido
2 cdas. de ajo molido
1/2 taza de aceite
3 tazas de caldo de res
Sal, pimienta, comino

PREPARACIÓN

Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más. Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas. El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.