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Sopa campesina

La sopa campesina es una receta creada por los agricultores y trabajadores del campo con alimentos que tenían a mano y de bajo costo

INGREDIENTES

  • 2 cda. aceite
  • 1/2 tz. papa amarilla en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 tz. trigo perlado
  • 1/2 tz. zapallo macre en cubos
  • 1/2 tz. ollucos rallados
  • 3 tz. caldo de carne
  • 200 g sancochado de res en cubos pequeños
  • 1 cda. pasta de tomate
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1/2 tz. yuca
  • Sal

 

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante tres minutos. Añada la pasta de tomate y cocine sin dejar de remover durante un minuto. Agregue el sancochado de res y el caldo de carne. Tape y cocine hasta que hierva. Eche los ollucos, el zapallo, el trigo y el laurel, y deje cocinar durante 25 minutos. Incorpore la papa y la yuca y cocine durante 10 minutos más. Retire del fuego y sazone con sal. Deseche el laurel y deje reposar durante 10 minutos. Sirva la sopa campesina caliente.

La entrada Sopa campesina se publicó primero en El Men.

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