El espárrago es un vegetal nativo del mediterráneo, son tallos jóvenes y tiernos de las esparragueras, planta de la familia Liláceas, a la que pertenecen las cebollas y puerros. Se pueden consumirse en cualquier época del año, aunque es en primavera, que están en su apogeo.
Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre.
Su color depende de la forma en que se cultive, si se cubren con tierra y no entran en contacto con la luz solar, permanecerán blancos y tiernos. No obstante, si se dejan crecer en la superficie, adquieren un tono verdoso.
BENEFICIOS
A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes. Además, al no presentar apenas grasas es recomendable para personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.
Es un alimento que contiene fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal. También es diurético, por lo que es conveniente para eliminar toxinas de nuestro organismo.
Del espárrago destaca la gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a retrasar los signos de envejecimiento celular.
Es decir, el envejecimiento prematuro de la piel. Es un gran aliado para proteger la piel a los daños solares, mejorando el cutis y del acné, al tener vitamina A, que disminuye la producción de sebo en los poros.
Por otro lado, son ricos en vitaminas C y E, aunque una parte se suele perder en la cocción. Estas refuerzan el buen funcionamiento del sistema inmune de nuestro cuerpo y actúan contra la acción de los radicales libres.
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