¿Paprika o Pimentón?

La paprika y el pimentón son el mismo producto: un condimento en polvo obtenido de la molienda de pimientos rojos secos (del género Capsicum). El término «pimentón» es el más usado en español, mientras que «paprika» proviene del húngaro y se utiliza internacionalmente.

Diferencias Clave entre Paprika o Pimentón

Aunque son la misma especia, su sabor y aroma cambian drásticamente según su origen y proceso de elaboración:

Pimentón (Estilo Español): Destaca por su versión ahumada (el famoso Pimentón de La Vera), que se seca con humo de leña, otorgándole un sabor intenso, profundo y amaderado. También puede ser dulce o picante.

Paprika (Estilo Centroeuropeo/húngaro): Se seca al sol o en hornos sin humo. El resultado es un polvo más suave, con un sabor ligeramente más dulce y afrutado, ideal para dar color sin alterar el aroma ahumado del plato.

¿Cuál elegir para cocinar?

Para guisos, legumbres y carnes: Usa pimentón ahumado para darles cuerpo y un toque tradicional.

Para arroces y salsas: La paprika dulce o el pimentón dulce aportan un color vibrante y sabor sutil sin el impacto del humo.

Más allá del color rojizo que aporta, es rico en capsaicina (que mejora la sensibilidad a la insulina) y vitaminas C y E. Para que no pierda su aroma ni sus propiedades, guárdalo siempre en un envase hermético, en un lugar fresco y oscuro.