Pan con lomo saltado

Cómo preparar el Pan con lomo saltado, un jugoso sándwich que te enamorará.

Ingredientes:

• 1 cebolla roja mediana
• 2 tomates bien rojos y firmes
• 400 gramos de lomo fino
• Aceite vegetal
• Sillao y vinagre blanco
• 1 ají amarillo fresco
• Pasta de ají amarillo
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de culantro y perejil picaditos

Preparación:

Cortar la cebolla en pluma gruesa y los tomates en gajos gruesos. La carne se corta en trozos largos. Por tandas empezar a saltear por separado todo empezando por la carne y usando poco aceite. Hay que poner poca carne a la vez y dejarla quieta para que se le forme una costra. Mover la sartén por el mango y saltear para que se dore del otro lado.

Apenas toda la carne esté dorada, echar sal, pimienta, un chorro de sillao, vinagre, tiras de ají amarillo y pasta de ají amarillo. Saltear rápidamente y sacar del fuego. En la misma sartén para aprovechar los sabores que deja la carne hacer lo mismo con la cebolla, pero tiene que ser más rápido ya que queremos que la cebolla quede crocante. A cada tanda se le echa lo mismo, vinagre, sillao, ají.

Hacer lo mismo en la sartén con más carne y al final con tomate. El tomate es más delicado que la cebolla así que hay que saltearlo mucho más rápido. Juntar todo y echarle al final el culantro y perejil picado para que se mantenga su color. Cortar los panes por la mitad y tostarlos para que estén bien crocantes. Mojar los panes (parte de adentro) con el jugo de lomo saltado. Rellenar los panes con lomo saltado y tapar.