Ensalada de garbanzos | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Ensalada de garbanzos”. A continuación, los ingredientes y preparación.

Ingredientes

300 g de garbanzos cocidos, una lata de atún, 1/2 pimentón rojo, 2 tomates, 1 pepino mediano, 1/2 cebolla roja, perejil picado, 100 g queso y una palta.

Vinagreta

Jugo de 1 limón, jugo de 1/2 naranja, 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lava vegetales y perejil. Retira piel del pepino y corta en cuadros al igual que la cebolla, pimentón y tomates. Pica fino el perejil. Pon garbanzos en un bol grande. Agrega vegetales cortados, mezcla. Incorpora perejil y un poco de queso. Mezcla bien con ayuda de un batidor pequeño de mano o un tenedor. Agrega la vinagreta a la ensalada, mezcla todo con cuidado con atún y palta cortada en cuadritos. Agrega finalmente el queso y sirve.

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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) May 1, 2023

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