Gastronomia

Principales tipos de salsa tártara

La salsa tártara se deriva de la mayonesa y varía principalmente según el país. Las versiones más populares incluyen la francesa (con alcaparras y aceitunas), la peruana (con huevo duro rallado y cebolla china), y la colombiana (con zanahoria y pimentón)   Tártara Francesa (Tradicional):   Base: Mayonesa y mostaza. Vegetales/Encurtidos: Alcaparras, aceitunas, cebolla y perejil picados. […]

Delicioso pastel de papas arequipeño

ACOMPÁÑALO DE UN ROCOTO RELLENO Y A CHUPARSE LO DEDOS El pastel de papa es una de las guarniciones más populares y tradicionales de la ciudad blanca, Arequipa. Al tener un sabor tan delicado acompaña una variedad de carnes en salsas, guisos, al horno o a la parrilla, sin embargo, para los peruanos es un […]

Como graduar distintos horneados

Graduar el horno depende de tres ajustes clave: la temperatura, la altura de las bandejas y el tipo de calor (arriba, abajo, o ambos). Cada preparación necesita condiciones distintas para cocinarse de forma pareja, sin quemarse por fuera ni quedar cruda por dentro. Para lograr el punto exacto en distintas preparaciones, sigue esta guía de […]

Sabrosísimo chupe de camarones arequipeño

Comienza tu semana con una receta cargada de sustancia y sabor El chupe de camarones es un caldo concentrado, reconfortante y contundente. Es un plato tradicional de la gastronomía peruana, especialmente de la ciudad de Arequipa. Esta ciudad está ubicada entre la costa y sierra del país y es atravesada por ríos importantes, hogar de […]

Aprende a limpiar los camarones

Limpiar camarones es un proceso rápido que consiste en retirarles la cabeza (opcional), pelar la cáscara y extraerles el intestino. Sigue estos pasos para hacerlo correctamente:   Pelar Retira la cabeza: Sujeta el camarón por el cuerpo y gira o corta la cabeza. Quita la cáscara: Comienza desde la base de las patas y tira […]

Consejos para un Salteado Perfecto

Las mejores verduras para saltear son aquellas que mantienen su textura firme y se cocinan rápido, como calabacín (zucchini), pimientos (rojo/ verde), cebolla, zanahoria en cortes finos, brócoli, champiñones, espárragos y judías verdes (chauchas). La clave es cortarlas en tamaños uniformes para una cocción rápida a fuego alto.   Verduras Ideales por Tipo de Cocción: […]

Sabroso saltado de vainita con pollo

UNA RECETA FÁCIL Y DELICIOSA MUY SALUDABLE E IDEAL PARA UN ALMUERZO FAMILIAR El saltado de vainita es un plato peruano muy popular, muy fácil de preparar, económico y que no requiere mucho tiempo en la cocina. Además, se puede combinar con la proteína de tu preferencia como carne, cerdo o como en esta receta […]

Principales tipos de tocino y Bacon

Existen diversos tipos de tocino y Bacon, clasificados por su corte, curación y ahumado. Los principales son la panceta (vientre), tocino ibérico, guanciale (papada), y variantes como el Bacon canadiense (lomo), pavo o ternera. Se diferencian por el equilibrio entre grasa y magro, siendo el Bacon generalmente ahumado y curado. Panceta (Bacon Convencional): Proviene de la […]

Lomo de cerdo relleno con tocino y su queso

ASÍ PREPPARAS ESTE PLATO JUGOSO Y SABROSO, IDEAL PARA REUNIONES Esta receta de lomo de cerdo relleno con tocino y queso es un plato perfecto para niños, que se puede tomar caliente o a modo de fiambre frío. Te mostramos el paso a paso de esta receta sencilla que podrás preparar en reuniones familiares o […]

Las bayas más usadas en cocina

Las bayas son pequeños frutos carnosos, muy valorados en la cocina por su versatilidad, sabor (dulce o ácido) y alto contenido en antioxidantes. Las bayas más utilizadas en la cocina: Fresas: Rojas, dulces y jugosas, ampliamente usadas en repostería, ensaladas, batidos y consumo en fresco. Arándanos (azules y rojos): Conocidos por su sabor agridulce. Son fundamentales en […]

Pechuga de pato en salsa de arándanos

PREPARA ESTE SOFISTICADO MAGRET Y ACOMPÁÑALO CON SUS PAPAS DORADAS Si quieres hacer una comida especial o preparar una auténtica cena gourmet para tus invitados más selectos no te puedes perder esta receta de magret o pechuga de pato con salsa de arándanos que en esta ocasión ponemos a tu disposición. Se trata de un […]

Mayta presenta "Bitácora Amazónica": un menú degustación que entiende la selva como ecosistema, no como despensa

Mejores vinos para la cocina

Los mejores vinos para cocinar son aquellos que están secos y tienen buena acidez, como Sauvignon Blanc (blancos) o Cabernet Sauvignon/Merlot (tintos), ya que realzan el sabor de guisos, salsas y carnes sin añadir azúcares innecesarios. No es necesario gastar en vinos costosos, pero se debe evitar el «vino de cocina» de baja calidad que […]