El MEJOR SUDADO de congrio del CALLAO | Conoce La Casita de Cartón

El MEJOR SUDADO de congrio del CALLAO | Conoce La Casita de Cartón


🐟 En este episodio de Huariqueando Cebicherías llegamos al Callao, en su fachada de pintura decapada no hay ningún letrero, aviso o seña. Apenas una plaquita con el 847 indica que es en esta antigua casona del jirón Moctezuma, en el Callao, donde desde hace 42 años se cocina una leyenda. Ese bendito sudado de congrio que don Santiago Celada, cajamarquino vuelto chalaco, fue afinando con un aderezo natural de solo ajo, sal y cebolla. Tomate en rodajas y caldo concentrado para el hervor preciso de cada presa. Sin ají ni condimentos, pero a veces con pizcas de vino o cerveza para coronar un sabor especial e intenso.

📍 Ubicación: Jirón Moctezuma 847, Callao
🕗 Horario: de martes a domingo de 11 a.m. a 5 p.m.
📞 Reservas: 981 585 318
💳 Efectivo, tarjeta, Yape y Plin.
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