Sabroso tacu tacu de frejoles peruano

Disfrútalos combinados con huevito montado, lomito o salsa criolla

El tacu tacu de frejoles es uno de los platos típicos de Perú. Este famoso platillo se cree que fue creado por la cultura africana y tiene como propósito rescatar las sobras de frejoles y arroz. Antiguamente era servido por las abuelas a la hora del desayuno.

La idea de este plato es mezclar arroz, frejoles, pasta de ají amarillo, ajo y cebolla formando una sola masa. Y bien, este delicioso plato no necesita muchos ingredientes ni mucha experiencia para elaborarlo, y además, existe una variedad de formas de presentar este platillo: tacu tacu a lo pobre (servido con huevo frito y plátano frito), tacu tacu con lomo saltado, con salsa de mariscos y con una zarza criolla clásica. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un tacu tacu de frejoles!

Ingredientes

• – 500 gramos de frejol canario
• – 500 gramos de arroz cocido
• – 1 chorro de aceite
• – 1 cucharada sopera de pasta de ají amarillo
• – 1 cucharada postre de ajo molido
• – 1 pizca de orégano seco
• – 1 pizca de comino
• – 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Para empezar con la receta de tacu tacu casero primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños. Reserva.
2. En una sartén mediana a fuego medio agrega la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Añade la pasta de ají amarillo y ajo molido. Truco: suma una pizca de sal a la cebolla.
3. Cuando el aderezo se encuentre listo, agrega el frejol. Mezcla.
4. Suma el arroz blanco cocido con la ayuda de una cuchara formando una masa. Divide en 4 partes y reserva. Truco: si la masa se encuentra seca, agrega un chorro de agua.
5. En la misma sartén, agrega un chorro de aceite y una porción de la masa. Dale forma con la ayuda de una cuchara.
6. Forma una costra y voltea con mucho cuidado. Cuando ambos lados se encuentren dorados, retira el tacu tacu de la sartén. Sirve acompañado de una zarza criolla. ¡Listos y a disfrutar!

Valor nutricional (por comensal)

• Calorías: 757,5 kcal
• Proteínas: 21,3 g
• Grasas: 13,8 g
• Carbohidratos: 132,5 g
• Fibra: 21,3 g