Riesgos de consumir comida recalentada en verano

El biólogo del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable ofrece recomendaciones.

Biólogo del INS recomienda el uso de envases adecuados y la correcta distribución en la refrigeradora son clave para mantener la seguridad alimentaria en verano. Foto: ANDINA/Difusión

18:35 | Lima, feb. 16.

Las altas temperaturas favorecen el crecimiento de microorganismos que pueden provocar intoxicaciones si los alimentos no se almacenan correctamente, advirtió el especialista Juan José Quispe Mejía, del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable del Instituto Nacional de Salud (INS).

El biólogo explicó que el refrigerador ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos, pero no los mantiene completamente libres de patógenos.

Cómo almacenar los alimentos

Los alimentos cocinados deben guardarse en la parte superior de la refrigeradora, debajo del congelador, y no deben refrigerarse por más de tres o cuatro días. 

En el congelador, los productos frescos, como carnes y pescados, deben colocarse al fondo y los de mayor tiempo de almacenamiento, adelante.

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Además, es importante no saturar la refrigeradora, ya que obstruir la circulación del aire frío puede generar temperaturas inadecuadas y favorecer la proliferación de microorganismos.

Se recomienda también organizar los alimentos según el tiempo en que serán consumidos, colocando los de consumo inmediato en la parte delantera y los de mayor almacenamiento, atrás.

¿Qué tipo de envases utilizar?

El especialista aconseja utilizar táperes de vidrio en lugar de plástico, ya que estos últimos pueden transferir olores o sustancias no deseadas a los alimentos. También se recomienda evitar colocar la olla directamente en el refrigerador, ya que esto puede afectar la temperatura interna del equipo.

Sobre el recalentamiento, Quispe Mejía destacó que el microondas debe utilizarse en etapas, removiendo los alimentos entre intervalos para garantizar una distribución uniforme del calor.

Asimismo, recordó que antes de manipular los alimentos es fundamental mantener una adecuada higiene de manos y asegurarse de que los recipientes sean aptos para microondas.