Reconfortante sopita criolla

RECETA PERUANA ES ESPECIALMENTE PARA DÍAS FRÍOS QUE SE VIENEN

La sopa criolla es un plato tradicional peruano, es decir, un plato criollo. El origen de este platillo data desde la época colonial, sin embargo, es importante señalar que en las comunidades prehispánicas los Incas, la consumían y la llamaban «chupis». La palabra «criollo» era un adjetivo para dirigirse a los peruanos de descendencia española. La preparación tiene como ingrediente principal al ají panca, asimismo, la diferencia con la sopa a la minuta es que lleva carne, bistec cortado en pequeños cubos, la diferencia del primero es que contiene la carne molida.

Este platillo puede servirse acompañado de pan tostado, de huevo frito o de huevo escalfado. Se acostumbra a preparar en invierno, y en esta época la puedes encontrar en la mayoría de los restaurantes peruanos. La preparación es simple, no necesita muchos ingredientes. Pues bien, si te preguntas cómo hacer una sopa criolla, queremos enseñarte a preparar este delicioso plato tradicional peruano desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y disfruta de una riquísima sopa criolla!

Ingredientes:

• 500 gramos de bistec de res
• 2 cucharadas soperas de pasta de aji panca
• 1 cucharada sopera de ajo molido
• 1 pizca de comino
• 3 tomates mediano
• 1 cebolla morada mediana
• 2 cucharadas de postre de pasta de tomate
• 1 chorro de leche evaporada
• 120 gramos de pasta cabello de ángel

Cómo hacer Sopa criolla:

1. Para empezar la receta de sopa criolla peruana, primero debes cortar la cebolla en cuadrados pequeños y reservar.

2. Corta el bistec finamente en cuadritos pequeños.

3. Con la ayuda de un cuchillo realiza un corte en forma de cruz en la piel del tomate. Llévalo 10 segundos a una olla con agua hirviendo. Retira la piel y las semillas. Luego, corta en cuadrados pequeños.

4. En una olla mediana a fuego medio, añade un chorro de aceite y la cebolla, la cebolla debe sudar. Incorpora la pasta de tomate y ajo molido. Además, debes añadir una pizca de comino. Truco: una pizca de sal ayudará a deshidratar la cebolla.

5. Suma la carne en la olla y mueve constantemente. Adiciona el tomate y el ají panca molido. Es importante cocinarlo aproximadamente unos 5 minutos.

6. Añade un litro de agua o caldo de res. Cuando rompa el hervor, suma la pasta. Una vez listos los fideos, retira la olla del fuego. Añade un chorro de leche evaporada y sal al gusto. Se puede acompañar con huevo frito o escalfado. ¡Listos y a disfrutar!

Valor nutricional (por comensal)

• Calorías: 462,5 kcal
• Proteínas: 32,5 g
• Grasas: 23,8 g
• Carbohidratos: 3 g
• Fibra: 3,8 g