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¿Cómo preparar sopa de olluco?

El olluco es un alimento muy nutritivo que cuida tu salud y te ayuda a mantenerte en forma.

Peru.comPor:Peru.com28 de septiembre, 2018 2 minutos
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El olluco es un tubérculo con un alto contenido nutritivo y es muy recomendado para aquellas personas que desean bajar de peso, ya que posee un 80% de agua y poco contenido de almidón.

Cusco, Apurímac, Puno, Huánuco, Junín, Huancavelica, Chilca y Ayacucho son los departamentos del Perú donde se encuentra su mayor producción. Se cosecha dos veces al año.

Su forma más popular de disfrutarlo es en guiso y ajiaco (similar al puré),pero también puedes hacerlo como sopa A continuación, te compartimos su receta para comerlo así.

✍ Ingredientes de la sopa de olluco

✍ ¿Cómo preparar la sopa de olluco?

✅ Paso 1

En una olla calentar el aceite a fuego medio y preparar un aderezo con la cebolla, ajos y tomate. Luego, agregar el caldo y esperar que hierva para añadir las zanahorias, el apio y huacatay.

✅ Paso 2

Incorpora el olluco y dejar cocinar por 10 minutos. Después, coloca el zapallo y espera otros 10 minutos.

✅ Paso 3

Cuando finaliza ese tiempo quita de la comida a las zanahorias, apio y huacatay. Bate un poco los huevos y déjalos caer sobre la elaboración en forma de hilo (sigue removiendo). Retira y disfruta.

✍ Sabías que…

Otros platillos que también puedes hacer en casa

Ajiaco de olluco

Ajiaco de olluco. (Foto: GEC)

Ajiaco de olluco con pescado

Ajiaco de olluco con pescado. (Foto: A Comer Pescado)

¿Te animas a preparar la sopa de olluco en casa? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

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