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CARAPULCRA

  • Escoger y cernir la papa seca sin piedritas.
  • Luego, en una sartén caliente, dorar la papa seca e ir vertiendo agua para hidratarla.
  • Enjuagarla bien y dejarla escurrir.
  • En una olla, freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos condimentada con ajos y sal.
  • En la misma olla freír cebolla, agregar ají panca, dorar, adicionar ajos, revolver ingredientes y verter la papa seca, agregando el caldo para ir espesando.
  • Mezclar con la carne reservada, hervir y servir con yuca.
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