Soufflé de espárragos

Soufflé de espárragos Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos unas ricas y deliciosos "Soufflé de espárragos". A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de espárragos verdes
• 30 g de queso rallado
• 30 g de harina
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• 1 trozo de mantequilla atemperada
• Pimienta
• Sal
• Nuez moscada

PREPARACIÓN

• Lava espárragos
• Retira parte dura y trocea
• Soasa espárragos en una sartén con mantequilla, escurre y reserva
• Con resto de mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal y pimienta prepara una bechamel espesada
• Saca del fuego y echa queso rallado y remueve
• Deja enfríar
• Vierte espárragos y yemas de huevos
• Luego bate claras hasta punto de nieve
• Echa todo en un molde para hornear
• Antes precalienta a 180 ºC el horno y deja cocer en 25’
• Servir en seguida

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— Diario Extra - Perú (@EXTRA_Peru) February 13, 2023

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