Sopa de quinua

La sopa de quinua es un plato originario de los Andes, con esta receta puedes disfrutar en familia una sopa muy nutritiva

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita de crema de ají panca
• 1 cucharadita pasta de tomate
• 1 cucharada culantro picado
• 1 cucharada de orégano
• 3/4 taza quinua lavada
• 1/2 taza de alverjas
• 1 taza leche evaporada
• 2 1/2 litros caldo de pollo o de agua
• 200 gramos queso fresco en cubitos
• 250 gramos de zapallo macre en pequeños cubos
• 3 papas amarillas
• 1 huevo batido
• 1 choclo cortado en rodajas
• 1 cebolla cortada en pequeños cuadros

Instrucciones

Haz un aderezo con media cucharadita de ajo molido, la cebolla cortada, una cucharada de orégano y media cucharadita de crema de ají panca. Vierte la pasta de tomate, dos litros y medio de agua o caldo de pollo y tres cuartos de taza de quinua. Deja cocina diez minutos.

Pasado este tiempo, incorpora media taza de arvejas, un choclo cortado en rodajas y el zapallo macre. Cocina diez minutos más.

Luego, añade las 3 papas amarillas y deja cocinar. Una vez cocidas, retira el fuego y agrega un huevo batido, queso fresco, una taza de leche evaporada y una cucharada de culantro picado. Listo.

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