Quesos para un pesto de calidad

Para un pesto de alta calidad, los quesos tradicionales e imprescindibles son aquellos con denominación de origen que aportan sabor intenso, textura seca y salinidad adecuada. La mejor opción es utilizar una combinación de los dos clásicos italianos: 1. Queso Parmigiano Reggiano (Parmesano). Es la base fundamental. Aporta un sabor complejo, frutosos y una textura arenosa que da cuerpo a la salsa.

Queso Parmigiano Reggiano (Parmesano) Es la base fundamental. Aporta un sabor complejo, frutosos y una textura arenosa que da cuerpo a la salsa.

Queso Pecorino Romano Es un queso de oveja, más salado y picante que el parmesano. Añadir una parte de pecorino junto con el parmesano (o usarlo solo) le da al pesto un carácter más auténtico e intenso.

Alternativas de Calidad

Grana Padano: Un excelente sustituto del Parmesano, a menudo considerado un poco más suave, pero con gran textura y sabor añejado.

Fiore Sardo: Un tipo de Pecorino más específico de Cerdeña que se usa en las recetas tradicionales más estrictas.