Inchicapi de gallina con mani

Ingredientes:

• 4 presas de gallina
• 1 litro y ½ de agua
• 200 gramos de maní tostado
• 1 cucharada de ajo
• 1 cebolla
• 2 ajíes dulces
• 100 gramos de harina de maíz
• 12 hojas de sacha culantro
• Palillo o colorante alimenticio al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

Primero cocina el caldo de gallina. Deja hervir la gallina en agua, con un poco de sal, por 1 hora aproximadamente. Pincha las presas con un tenedor y cuando veas que están suaves, resérvalas aparte. Licúa, ya sea con una licuadora o batidora, el palillo, la sacha culantro, los ajos, los ajíes dulces, la cebolla y el maní tostado.

Calienta el caldo unos minutos, y agrégale la harina de maíz disuelta en un poco de agua. Agita bien. Luego añade la mezcla licuada anteriormente. Ayúdate con un cucharón y revuelve la sopa insistentemente mientras la cocinas por 10 minutos aproximadamente.

Cuando sientas que está lista, cógele de sazón y rectifícalo. Ya está lista para servir. No esperes a que se enfríe y agrégale a la sopa las presas de gallina.

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