Ensalada de zanahoria con menta y vinagreta de mandarina

Menú del día vinagre de manzana Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica “Ensalada de zanahoria con menta y vinagreta de mandarina”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de lentejas cocidas
2 zanahorias
1 1/2 tazas de lechuga frisé deshojada
1/2 taza de menta
1/4 taza de jugo de mandarina
1 cda. de vinagre de manzana
3 cdas. de aceite
de oliva

PREPARACIÓN

• Mezcla el jugo de mandarina con el vinagre de manzana y el aceite de oliva; salpimienta. Con ayuda de un pelador, saca tiras delgadas de zanahoria y colócalas en agua con hielo por cinco minutos. Retira del agua y mezcla con el resto de los ingredientes. Adereza con la vinagreta. Salpimienta y sirve.

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