Día del café peruano: consejos para realizarlo en casa

En el país, cada 22 de agosto se festeja el día del café peruano, producto que disfrutan la mayoría de personas a la hora del desayuno, lonche o mientras disfrutan de una salida con amigos.

Esta bebida también se puede disfrutar en casa y siguiendo algunos tips se puede lograr el sabor de una cafetería. Por ello, a continuación, Giovanna Villegas, docente del Programa Café Barista del Instituto Le Cordon Bleu, brinda consejos al respecto.

Consejos para disfrutar de una deliciosa taza con café

• Toda preparación de café con agua que tome más de 3 minutos, debe considerar un molido grueso.
• Para un litro de agua, la cantidad de café que se usa debe estar en el rango de 50 gramos hasta 65 gramos de café. Es decir, por gramo de café necesitas agregar entre 15.4 gramos a 20 gramos de agua.

Tips que debes seguir si preparas el café en olla

• En la olla añadiragua caliente para eliminar cualquier residuo de limpieza utilizado y luego tirarla.
• Agregar agua caliente (no hervida) a la olla, a fuego medio (flama azul).
• Incorporar el café tostado y molido cuando el agua se encuentre “a punto de ebullición” y en ese momento aprovechar para bajar la intensidad de la flama.
• Utilizando una cuchara, mezclar el café con el agua para así acelerar la reacción. Posteriormente, apagar la cocina (en esta etapa el agua con el café tampoco debe hervir).
• Esperar un minuto para que el café repose. Luego, servir.

Tips que debes seguir si lo preparas en una cafetera tradicional

• Purgar el filtro de metal con agua caliente (repetir dos veces esta acción).
• Tirar el agua del contenedor.
• Posteriormente, añadir el café molido (aproximadamente 35 gramos). Nivelar la cama de café.
• Verter y humectar la cama de café con agua a un 40%.
• Distribuir de manera homogénea y doblar la cama del café
• Usar más agua en la cama del café (realizar la acción en 3 tiempos)
• Dejar reposar la bebida de 6 a 7 minutos, servir y disfrutar.

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