Chicha morada

La chicha morada es una bebida originaria de la región andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional

Ingredientes

• ¾ k de maíz morado
• 4,5 litros de agua
• 1 piña madura
• 4 unidades de limones
• 1 taza de azúcar
• 7 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 3 manzanas

Procedimiento

Lava y retira la cáscara de la piña y de las manzanas. En una cacerola, vierte tres litros de agua, las cáscaras de la piña y de las manzanas. Además, incorpora el maíz morado, los clavitos de olor y la rama de canela. Cocina a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.

Cuando hierva el agua, baja el fuego a lento y cocina durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, cuela el líquido y reserva.

A continuación, agrega un litro y medio de agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y maíz morado. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja a fuego lento y cocina durante 45 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, cuela el líquido y júntalo con el anterior ya reservado. Refrigera en la nevera, al menos durante 2 horas. Corta la piña y la manzana en dados pequeños.

Al servir, agrega el zumo de los limones a la chicha, añade el azúcar e incorpora las frutas picadas.

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