Arroz con mariscos

Queridos lectores, hoy les traemos la receta de Arroz con mariscos, uno de los platos más representativos de la gastronomía marina peruana

Ingredientes:

• 100 gramos de langostinos
• 1 docena de conchas
• 1/2 docena de almejas, choros, calamar y pulpo
• 1 kg de arroz blanco
• 1/2 de taza de culantro picado
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 taza de arvejas
• 3 cucharadas de ají panca y 3 de ají amarillo molido
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 limones
• Perejil
• Caldo de choros o de pescado

Preparación:

Ten listo arroz blanco; pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. También prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en una olla la cantidad de agua suficiente hasta que cubra los choros y las almejas, agrega sal, pimienta y déjalo cocinar hasta que reduzca más o menos a 1 taza de agua y reserva.

En sartén caliente, agrega la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y finalmente 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.

Cuando las arvejas estén hechas agrega el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien. Echa los calamares, almejas, pulpo y cocina todo por unos minutos. Agrega la mitad del culantro picado.

Cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y añade los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al principio y mezcla todo muy bien. Corrige la sal y la pimienta.

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