Adobo de cerdo

El adobo de cerdo es una de las recetas más famosas la región sur de Perú

Ingredientes

• 1 ½ k de carne de cerdo
• 7 dientes de ajo, molidos
• ¾ taza de vinagre tinto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ taza de aceite
• Sal
• Cucharaditas de achiote
• 1 taza de ají panca en pasta
• 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
• Pimienta
• 3 cucharadas de agua

Preparación

Limpias el cerdo, lo cortas en trozos y lo sazonas con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregas el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca, lo dejas macerar durante 24 horas.

Fríes el resto de ajos en aceite en una olla y agregas los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave y que el jugo de la marinada espese.

Asimismo, si fuera necesario, añades 1 taza de agua hirviendo. Debe de quedar jugoso. Finalmente, sirves con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas

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