Aniversario de Arequipa: El Chaque, un caldo lleno de tradición

Aniversario de Arequipa: El Chaque, un caldo lleno de tradición


Aniversario de Arequipa: El Chaque, un caldo lleno de tradición
Cada día de la semana está reservado para un plato distinto, la religiosa tradición de la cocina manda que el lunes la estrella en la mesa es el chaque, una sopa rojiza que nació a base de insumos sencillos que se encuentran en la campiña y que se mezclaron para crear un sabor único que evoca recuerdos y ha inspirado melodías que no hacen más que fortalecer los lazos que  nos une con esta bendita tierra.
El chaque no tiene la fama literaria del chupe de camarones que el mundo ha conocido a través de “La casa de Arequipa”, un artículo que el Nobel de literatura Mario Vargas Llosa escribió para su columna “Piedra de Toque” en el diario El País, donde describió cómo nació su gusto por el chupe al que considera el manjar supremo de la cocina arequipeña.

Video: Pedro Torres y Leonardo Cuito
Edición: Juan José Martínez

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