Un plato clásico de la comida norteña: Chinguirito

INGREDIENTES

• 500 g de pez guitarra deshilachada
• 1 cebolla mediana
picada en pluma
• 3 limones
• 3 ají limo de diferentes colores
• Sal al gusto
• 2 camotes cocidos
• 2 choclos cocidos
• Un poco de culantro picado
• 1 yuca cocida
• Hojas de lechuga

PREPARACIÓN

Pon la raya en recipiente y sumerge en agua caliente, para hidratar y hacer que pescado seco tome textura suave. Hazlo por 10 segundos. Pica ají limo fino en cuadritos y mezcla con raya. Busca ají de varios colores, da más vida al plato. Echa cebolla en pluma picada y limón. Pon sal y mezcla. Ve probando y calcula sal, no te excedas. Pica culantro y mezcla también. Puedes usar caldo de pescado como jugo. Sirve con rodajas de choclo, yuca, camote, lechuga y listo.