El pan es uno de los productos de mayor consumo y el alza del dólar incrementó el precio de los insumos que necesitan los productos de panadería.
“El alza de los insumos como la harina, manteca y aceite están subiendo vertiginosamente. Ya hace un mes había subido el costo en 3%, según el INEI”, dijo el presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), Pío Pantoja.
El precio de la manteca se elevó en 100%, la levadura en 20%, el azúcar en 115%, la sal en 25% y la harina en 25%.
El Perú solo produce el 9.5% de la demanda interna de trigo.
Ante esto, algunos negocios están bajando el peso del pan hasta en 20 gramos, para mantener su valor entre S/ 0.25 y S/ 0.50. También se están planteando vender el pan al peso, como se hace en otros países. “Desde hace cuatro años, 150 panaderías, de las 8,000 en Lima, lo aplican”, comentó.
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