Día del Dulce Peruano: Aprende a preparar estos cinco postres para principiantes
El costo de la preparación de estos postres va desde los 10 a 23 soles.
El Perú es reconocido mundialmente por su rica y variada gastronomía, en la que los postres peruanos ocupan un lugar especial. Cada cuarto sábado de abril, celebramos el Día del Dulce Peruano, una fecha que nos invita a disfrutar y compartir los sabores que nos conectan con nuestras raíces.
“Es una ocasión especial para celebrar y promover nuestra rica herencia gastronómica. Además, es una excelente oportunidad para que tanto profesionales como aficionados de la gastronomía se involucren en la elaboración de estos deliciosos postres. La práctica constante y la disposición para aprender de los errores son clave para mejorar. La mejor manera de comenzar es con humildad, paciencia y mucha práctica”, comenta Carolina Guzmán, profesora de Gastronomía y Gestión Culinaria de la UPC.
En este contexto, la iniciativa de preparar postres tradicionales y fáciles cobra especial relevancia, por eso la especialista brinda 5 recetas fáciles que pueden preparar en el hogar:
GUARGUEROS CON MANJAR
Ingredientes
Masa de guargueros:
- 8 unidades de yemas de huevo
- 150 gr harina
- 30 ml de pisco o licor de anís.
Manjar blanco de yemas:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 unidad de yema de huevo
- Azúcar en polvo
Preparación:
Masa de guargueros:
- Hacer una fontana con los ingredientes secos y colocar al centro las yemas de huevo, el licor.
- Unir los ingredientes hasta formar una masa para luego trabajarla golpeándola contra la mesa hasta desarrollar un poco de gluten y la masa quede firme. (Luego colocarla en papel film y reposarla al frio durante 1 hora como mínimo),estirar la masa delgadita y cortar cuadrados de 4 cm x 4 cm. dejarla secar unos minutos y unir ambos extremos. Reservar.
- Freír en abundante aceite vegetal.
Manjar blanco de yemas:
- Mezclar la yema de huevo con un poco de leche evaporada y colar. (1c da.)
- Llevar las leches al fuego moviendo constantemente hasta tomar punto de manjar blanco. Ligar con la yema de huevo fuera del fuego en forma de hilo y colar de inmediato.
- Reservar con papel film en contacto.
- Freír y rellenar los guargüeros con el manjar y pasarlos por azúcar en polvo.
PONDERACIONES CON MANJAR DE YEMAS
Ingredientes
Masa de ponderación:
- 3 huevos
- 1 taza de leche fresca
- 1 taza de harina
Manjar blanco de yemas:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata leche condensada
- 2 yemas
- Azúcar en polvo
- 1 litro de aceite
Preparación:
Masa de ponderación:
- Licuar todos los ingredientes. Calentar el aceite. Calentar el fierro en el aceite, cuando el fierro este bien caliente mojarlo en la masa hasta media cm, antes del borde y volver a sumergirlo en el aceite caliente, freír hasta que la masa quede dorada.
- Retirar y desprender del fierro con un golpe suave. Servir inmediatamente con el manjar de yemas.
- Espolvorear con azúcar en polvo. (opcional acompañarlo con frutas rojas frescas.)
Manjar blanco:
- Mezclar las yemas de huevo con un poco de leche evaporada y colar.
- Llevar las leches al fuego moviendo constantemente hasta tomar punto de manjar blanco. Ligar con las yemas de huevo fuera del fuego.
- Reservar con papel film en contacto.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes
- 125 gr arroz
- 750 ml de agua
- 1 cáscara de naranja
- 3 ¼ tarro de leche evaporada
- 180 – 200 gr de azúcar
- 6 yemas
- 4 gr de canela en rama
Decoración:
- Canela en polvo
Preparación:
- Hervir el arroz con agua que lo cubra y en una bolsa colocar la canela rama y la cáscara de naranja de vez en cuando moverlo. Cuando este cocido el arroz retirar la bolsa y agregar la leche evaporada. Llevar a ebullición y agregar el azúcar.
- Tomar punto y agregar las yemas en forma de hilo con el fuego apagado.
- Verter en una dulcera y espolvorear canela en polvo.
PICARONES
Ingredientes
- 150 gr de camote pelado
- 200 gr de zapallo macre
- 4 gr de canela entera
- 1gr de clavo de olor
- 2 gr de anís en grano
- 8 gr de levadura seca
- 10 gr de azúcar
- 30 gr de huevo
- 15 ml de pisco
- 250 gr – 300 gr de harina
- 2 litros de aceite para freír
Miel
- 250 gr. de chancaca picada
- 180 gr. de azúcar rubia
- 250 ml de agua
- 2 gr. de canela entera
- 2 gr. de clavos de olor
- 125 gr. de naranja de jugo
- 1 hojas de higo
Preparación:
- Pelar el zapallo y el camote y cortarlos en pedazos pequeños y colocarlo cada uno en una olla individual con agua, canela y clavo. Dejar sancochar.
- Reservar el líquido de cocción. Cuando ya estén sancochados, pasarlos por un tamiz muy delgado o licuarlos hasta formar un puré.
- Disolver la levadura en ¾ taza de agua tibia (la de reserva, de lo sancochado) con un poco de azúcar. Y dejar reposar por 5 min.
- En un bowl de batidora, colocar el puré de camote, el puré de zapallo, la levadura y el agua, añadir la harina, huevo, pisco y el anís entero, mezclar hasta que se forme una masa y tome mucha elasticidad.
- Dejar reposar la masa hasta que leude. (debe triplicar su volumen)
- Luego dar la forma y freír.
Miel
- Colocar todo en una olla hasta tomar punto y colar. La miel una vez fría debe ser lisa, ligera y brillante.
SUSPIRO DE CHIRIMOYA
Ingredientes
Manjar de chirimoya:
- 3 yemas
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tarro de leche condensada
- 9 gr aprox. de maicena
- ½ unid. de naranja (ralladura)
- 200 gr de puré de chirimoya
Merengue de oporto
- 3 claras
- 180 gr. de azúcar
- 125 gr. de oporto
Otros:
- 2 gr. de canela en polvo
Preparación:
Manjar de chirimoya:
- Mezclar las yemas con la maicena con un chorrito de leche fría. Pasar por un colador. reservar
- Poner las leches, puré de chirimoya con la ralladura en una olla hasta que tome punto moviendo constantemente.
- Fuera del fuego añadir las yemas en forma de hilo, volver al fuego y cocinar unos segundos más. (debemos dar punto). Enfriar.
Merengue de oporto:
- Hervir el oporto, los con el azúcar hasta llegar a 115°C, a esa temperatura se empiezan a batir las claras a velocidad alta.
- Cuando el almíbar llegue a 121°C verterlo en forma de hilo sobre las claras y batir en velocidad media-alta hasta enfriar.
Montaje:
- Disponer en una copa manjar blanco de chirimoya y cubrir con el merengue de oporto. Espolvorear canela en polvo.
MIRA: Día del Dulce Peruano: Lugares para disfrutar de postres en Lima
El costo va desde los 10 soles en caso de los guargüeros hasta los 23 soles como el arroz con leche. Así que, no dejes pasar la oportunidad de preparar un exquisito postre para compartir en familia.
Perú21 ePaper, ingresa aquí y pruébalo gratis.
VIDEO RECOMENDADO
Más de Perú21
Mininter destituye a Jorge Luis Ortiz Marreros de la Dirección General de Gobierno Interior
El Ministerio del Interior anunció la destitución de Jorge Luis Ortiz Marreros como director general de la Dirección General de Gobierno Interior y ha ordenado la elaboración de un informe situacional sobre las autoridades políticas designadas a través de esta dirección. Mediante un comunicado en sus cuentas oficiales en redes sociales, el Mininter anunció que estas acciones se realizan “en el marco de una política de integridad institucional y transparencia”📄 #MininterInformaVer
Gran Teatro Nacional: Lita Pezo cautivará con su voz en el espectáculo “Tenores Romances”
La función inaugural contará con la presencia de una invitada muy especial: la cantante LITA PEZO, quien se ha adueñado de la escena musical con su increíble voz, luego de haber dejado en alto el nombre del Perú en Viña del Mar.
Poder Judicial rechazó impedimento de salida del país de Patricia Benavides
El Poder Judicial declaró infundado el impedimento de salida del país de Patricia Benavides por el plazo de 36 meses. Esto, luego de que la Fiscalía Suprema Especializada en Delitos cometidos por Funcionarios Públicos solicitara el requerimiento en el marco de las investigaciones seguidas contra la exfiscal de la Nación por la presunta comisión del delito de organización criminal en agravio del Estado.“No concurren los presupuesto procesales requeridos para el dictado de la medida de im
Vocero presidencial: “De ninguna manera existe la posibilidad de una renuncia [de Dina Boluarte]
ACTUALIZACIÓNEl vocero del despacho presidencial aseguró que la presidenta Dina Boluarte no tiene pensado renunciar a su cargo tras la detención de su hermano por parte del Equipo Especial de Fiscales contra la Corrupción del Poder (Eficcop).“De ninguna manera existe la posibilidad de una renuncia [de Dina Boluarte]. Lo importante es que el gobierno tiene claramente establecidos los objetivos nacionales”, refirió Freddy Hinojosa Angulo durante su conferencia de prensa.Respecto a la desa
Pequeñas f(r)icciones: La pensión más temida
El pedido de pensión, asistente y gasolina de parte del expresidente Alberto Fujimori ha ocasionado un candente y extendido debate en el país. Hay quienes consideran que es un evidente exceso de su parte, mientras tanto, otros opinan que, por todas partes, es un exceso. Desde luego, también están aquellos que se muestran de acuerdo con la solicitud. Ellos aseguran que el expresidente, al margen de cuestiones legales de poca o ninguna importancia, y más allá de la millonaria deuda que manti
Monique Pardo fue internada de emergencia: “Me esperan en el cielo, pero aún no me quiero ir” | VIDEO
Visiblemente afectada, recibió a los periodistas y expresó su deseo de estar viva para celebrar el Día de la Madre junto a sus hijas.
¿Mi mascota podría ser vegana sin perder salud?
Los que tenemos una mascota buscamos siempre lo mejor para ella, esto implica que también nos preguntemos cómo hacer que disfruten más de su dieta diaria. Es importante no tomar en cuenta todo lo que leemos en Internet, ya que podríamos caer en equivocaciones: como concluir que nuestro compañero puede ser vegetariano o vegano como un humano.Rocío Tataje, médica veterinaria y especialista en nutrición para perros y gatos, descarta esta opción: “Los perros son carnívoros facultativos:
La Capitana: El buque insignia de Angie y Paola llega a Surquillo
En menos de tres años Angie Márquez y Paola Figueroa han consolidado una propuesta marina sabrosa, distendida, de mercado, que fluye al ritmo de la salsa que anima el local.Empezaron en Pueblo Libre. Un pequeño local en una esquina apacible donde a la buena cocina sumaron una oferta coctelera potente que al caer la tarde derivaba en jarana.Dieciocho meses más tarde, con una clientela ganada al barrio, a la inquieta Angie le picó nuevamente el bichito del cambio y empezó a buscar un local e
El 15 de mayo vence el plazo para que las empresas depositen la CTS
Por su parte, el Ejecutivo tiene plazo hasta el 24 de mayo para aprobar u observar la liberación.
Mujer muere en el mismo banco en donde intentaron usar un cadáver para cobrar un préstamo
Veintidós días después de que una mujer llevara a su tío muerto a una sucursal del banco Itaú en Bangu, zona oeste de Río en Brasil, para pedir un préstamo con el cadáver de su tío, el pasado miércoles una mujer de 60 años falleció por una repentina enfermedad en el mismo lugar.La mujer llegó a la agencia poco antes de las 13 horas, sin aparentes problemas de salud. Sin embargo, tan pronto como entró al recinto, empezó a sentirse mal. “Se activaron inmediatamente todos los proto
Más vistos
Este miércoles 8 de mayo se llevará a cabo uno de los desafíos más esperados de esta semifinal de la Champions League, como lo será Real Madrid ante Bayern Munich en el Santiago Bernabéu que definirá al segundo clasificado de esta competición. Mientras el equipo bávaro prepara este choque, el técnico Thomas Tuchel ofreció unas declaraciones para […]
Universitaria se vuelve viral al exponer trabajo al estilo ‘Magaly Tv, la firme’
Las imágenes generaron revuelo, al punto que recibió comentarios de aprobación
Dónde ver Universitario vs. Cristal EN VIVO por Liga 1: hora y TV
Universitario vs. Sporting Cristal EN VIVO se enfrentan por la fecha 15 del Torneo Apertura de la Liga 1 2024 en el estadio Monumental de Ate. Dónde ver el partido entre cremas y celestes, a qué hora y más detalles del compromiso a continuación en Latina Noticias. Ambas escuadras luchan por el primer lugar del […]
Sheyla Rojas contundente sobre tener un segundo hijo: “Si no hay anillo, no hay bebé”
Cuenta que se está tomando su propio tiempo para entrar a diferentes etapas.
Magaly Medina se burla de su pasado: “Claro que he evolucionado”
La ‘Urraca’ hizo referencia a las facetas de antaño de actuales conductoras televisivas.
Ver, tabla de Liga 1 EN VIVO: así va el Torneo Apertura (fecha 15)
Se disputa la fecha 15 del Torneo Apertura de la Liga 1 2024. En Latina Noticias te mostramos el fixture completo, así como la tabla de posiciones constantemente actualizada EN VIVO y EN DIRECTO. El partido de la jornada lo protagonizarán Universitario vs. Sporting Cristal, dos equipos que luchan por el primer lugar del campeonato. […]
Marina Gold: La peruana que es actriz ‘nopor’ que la rompe a nivel internacional
‘Magaly TV La Firme’ conoció la historia de la ‘chalaca’.
‘Antoñito’ sobre el viaje solitario de Sheyla Rojas a España: “La tengo vigilada”
El hijo de la rubia reconoció ser muy celoso con ella.