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ESCABECHE DE POLLO

  • Sancochar el pollo en agua hirviendo con sal y pimienta.
  • Cortar cebollas y ajíes en tiras gruesas.
  • Aparte, calentamos aceite en una cacerola y cocinar las cebollas junto con el ají fresco, el ají molido, orégano, sal y pimienta.
  • Mantener cocción unos minutos, añadir vinagre, vino y remover todo.
  • Luego incorporar las presas cocidas y dejamos cocinar a fuego bajo hasta reducir la salsa.
  • Dejar unos 30-45 minutos cocinar y bajar.
  • Adornar con lechuga, huevos y aceitunas.
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