El sector gastronómico en Perú cuenta con diversas oportunidades para promocionar los sabores típicos de cada temporada.
Para las pequeñas y medianas empresas de ese sector, la gestión eficiente de la logística se vuelve primordial para satisfacer la demanda y asegurar el éxito durante este período crucial.
Consciente de esta necesidad, Lucila Martel, jefa de carreras de INLOG, ha elaborado una guía práctica con 6 tips esenciales para ayudar a los negocios gastronómicos a superar los desafíos logísticos:
1. Planificación anticipada: Anticipar es clave. Analice las tendencias de ventas pasadas para proyectar la demanda. Esto le permitirá determinar los niveles de stock necesarios y establecer relaciones sólidas con proveedores confiables.
2. Diversificación de proveedores: No ponga todos los huevos en una canasta. Contar con múltiples fuentes de abastecimiento para ingredientes clave y productos terminados le ayudará a evitar posibles contratiempos en el suministro.
3. Optimización del almacenamiento: ¡Organización es la clave! A medida que la demanda aumenta, optimice el espacio de almacenamiento utilizando sistemas adecuados. Implemente un sistema de inventario eficaz para evitar la escasez de productos críticos.
4. Gestión de la cadena de frío: La calidad es fundamental. Para alimentos perecederos, como pescados y mariscos, mantenga la cadena de frío intacta en todas las etapas de la cadena de suministro para garantizar la seguridad alimentaria.
5. Estrategias de distribución eficientes: Llegue a su público de manera efectiva. Diseñe estrategias de distribución que le permitan satisfacer la demanda de manera oportuna. Considere opciones como entrega a domicilio, participación en eventos gastronómicos y alianzas con restaurantes y hoteles.
6. Monitoreo y ajuste continuo: Esté listo para adaptarse. Monitoree de cerca el rendimiento de su cadena de suministro y realice ajustes según sea necesario para hacer frente a cambios inesperados en la demanda o posibles contratiempos en el suministro.
Además, es importante destacar la relevancia del cuidado del pescado y mariscos durante los meses de verano, especialmente en un país como Perú donde la frescura del producto es fundamental en la gastronomía. Durante esta temporada, las altas temperaturas pueden representar un desafío para mantener la calidad de estos insumos. Por lo tanto, se recomienda una atención especial a la cadena de frío desde el momento de la captura hasta su almacenamiento y distribución.
Implementar prácticas adecuadas de manejo y refrigeración, así como verificar regularmente la temperatura de almacenamiento, ayudará a garantizar que el producto llegue a los clientes en óptimas condiciones, manteniendo su frescura y sabor característicos.
Con una planificación adecuada, además de la diversificación de proveedores, optimización del almacenamiento, gestión de la cadena de frío, estrategias de distribución efectivas y monitoreo constante, las pymes pueden aprovechar al máximo las temporadas de alta demanda y maximizar sus oportunidades de negocio, enfatiza la jefa de carreras de INLOG.
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(FIN) NDP/GDS
Publicado: 30/3/2024