Las fiestas no terminan: prepara delicioso un Arroz Navideño

INGREDIENTES

• 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de palillo
• 3 1/4 tazas de agua
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1/2 taza de albaricoques picados
• 1/2 taza de espinacas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura. En una olla añadir la grasa del tocino. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el ajo y sofreír por un minuto más. Agregar el arroz, sal, pimienta, palillo y canela. Incorporar el agua y el pimiento picado. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Una vez cocido el arroz, destapar e incorporar las almendras, los albaricoques, las espinacas y el tocino frito. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.