Una receta saludable que puedes preparar: Sopa novoandina con pollo

INGREDIENTES

300 g de pollo en cubos
2 caiguas picadas en cuadraditos
2 papas amarillas cortadas en cubos
100 g de queso fresco cortado en cubos
50 g de arroz blanco
1 cebolla roja picada en cuadraditos
1/2 ají limo molido
2 cucharadas de culantro picado
2 dientes de ajo picados en cuadraditos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 1/2 l de agua
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una olla, calentar el aceite vegetal, agregar la cebolla y dorar. Añadir el ajo y luego el arroz. Añadir el ají molido, el culantro picado y cocinar por unos minutos. Agregar la caigua picada junto con el pollo. Agregar el agua y hervir por 3 minutos. Agregar las papas y hervir por 3 minutos. Tapar, bajar el fuego y dejar secar.
Al final, agregar el queso y mezclar toda la preparación. Rectificar el sabor, de ser necesario, con sal y pimienta al gusto.