Una receta infaltable: Seco de hígado de res

INGREDIENTES

250 g de hígado de res
3 papas blancas cortadas en trozos
2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
3 tazas de agua
1 taza de culantro molido
1/4 taza de alverjitas
1 cebolla grande finamente picada
1 cucharada de ají amarillo molido
1 taza de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sazonar el hígado con sal y pimienta al gusto y dorar en una olla con aceite caliente. Retirar la carne de la olla y dorar en ella la cebolla. Agregue el ají amarillo y freír hasta que esté bien cocido, luego agregue el culantro, dejar cocinar. Finalmente agregar el agua junto con el hígado, las papas y las zanahorias y dejar hervir. Cuando rompa el hervor agregue el caldo, sal y pimienta al gusto y deje cocinar por unos minutos. Luego agregue las alverjas y retire del fuego cuando todos los ingredientes estén cocidos (tomar como referencia la cocción de la papa).