Una receta fácil de preparar: Mollejitas saltadas

INGREDIENTES

500 g de mollejas de pollo, limpias
Jugo de 2 limones
3 cebollas finamente picadas
1 cda. de ajo molido
2 cdas. de ají amarillo molido
6 cdas. de salsa de soya
1 cda. de chancaca
2 cdas. de culantro molido
1 cda. de harina sin preparar
Sal, pimienta y comino
Aceite

PREPARACIÓN

Lava bien mollejas con agua fría y jugo de limón. Enjuague y escurra. Coce mollejas en una olla cubiertas de agua 15 minutos. Entibia, retira nervios y pellejos, corta en cubitos. Reserva mollejas en su caldo. Calienta aceite en una olla a fuego medio y fríe cebolla, ajo y ají amarillo 5 minutos. Echa soya, chancaca, mezcla hasta cocer. Sazona con sal y comino. Echa mollejas con caldo, culantro y harina disuelta en dos cucharadas de caldo frío y hierve, sirve con papa.