Una receta bien peruana que puedes preparar: Ají de kiwicha y cúrcuma

INGREDIENTES

400 g de kiwicha entera
2 tazas de caldo de pollo
200 g de pollo deshilachado
2 ajíes amarillos sin pepas
50 g de pecana
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla
2 cdtas. de cúrcuma en polvo
Sal andina al gusto
Una pizca de ralladura de nuez moscada

PREPARACIÓN

Primero soase la kiwicha entera por tres minutos. Cuando reviente el grano añada caldo de pollo en poca cantidad. Sancoche 20 minutos con un poco de orégano. Cuando espese, agrega pollo deshilachado. Para darle el sabor, licúe aji amarillo, pecanas, caldo de pollo. Haga aderezo con ajo, cebolla picada en cuadritos, dos cucharaditas de cúrcuma en polvo y sal andina al gusto. Mezcle todo con kiwicha y ralladura de nuez moscada. Acompañe con papas cocidas.