Una entrada deliciosa y fresca: prepara un Solterito arequipeño

INGREDIENTES

300 g de habas

2 choclos desgranados y sancochados

300 g de queso fresco en cuadraditos

1 tomate en cuadraditos

1 cebolla roja medianas en cuadraditos

100 g de aceitunas negras picadas

1 cda. de perejil picado fino

1 rocoto cortado en cuadraditos, sin pepas ni venas

2 cdas. de vinagre tinto

Aceite vegetal y 2 limones

PREPARACIÓN

Primero, pelar las habas y llevar a cocinar en agua hirviendo con un poco de sal. Luego, mezclar con el choclo cocido desgranado, el queso en cuadraditos, el tomate en cuadraditos, la cebolla en cuadraditos, las aceitunas sin pepas cortadas en cuadraditos, el perejil picado fino y rocoto en cuadraditos. Reserva.Prepara un aliño con el vinagre, el aceite y el jugo de los dos limones. Salpimienta al gusto. Finalmente, aliña la mezcla. Pon en un plato de fondo lechuga y sirve.