Un plato especial que puedes preparar: Adobo de jurel

INGREDIENTES

•800 gramos de filete
de jurel
•8 dientes de ajo
•1 de cebolla roja picada
•200 gramos de ají panca molido
•90 ml. de chicha de jora
•80 ml. de vinagre blanco
•90 ml. de aceite vegetal
•90 ml. de fondo de pescado
•1 ramita de hierba buena
•Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén, sellar el jurel por los 4 lados durante 8 minutos, retirar y reservar. En la misma sartén, calentar el aceite, una vez caliente agregar la cebolla picada, ajo y ají panca, dorar bien hasta que el ají esté oscuro.
Inmediatamente, agregar el jurel, la chicha de jora, el vinagre, el fondo de pescado, sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que el aderezo reduzca un poco y tome consistencia, al bajar poner la hierba buena picada.
Para el emplatado, colocar el jurel con la salsa en un plato, servir acompañado de camote y arroz blanco.