Tipos de jamón usados en cocina

Los principales tipos de jamón utilizados en cocina son el jamón ibérico (intenso y graso, ideal para potenciar sabores) y el jamón serrano (más suave, perfecto para sofritos y salteados). También se usa el jamón cocido o York para platos fríos y el jamón asado para un toque ahumado. La elección depende de la intensidad deseada.

Jamón Serrano (Jamón Blanco):

Bodega, Reserva o Gran Reserva: Más firme y menos graso que el ibérico, es el más versátil para cocinar.

Uso: Ideal para tacos en lentejas, sofritos, croquetas o ensaladas.

Jamón Cocido / Jamón York:

Características: Tierno, suave y con menor curación, o cocido al vapor.

Uso: Bocadillos, ensaladillas o recetas más suaves.

Jamón Asado:

Similar al cocido, pero con un toque ahumado y mayor firmeza, utilizado en asados o bocadillos.

Hueso de Jamón:

Esencial para aportar sabor y aroma a caldos, guisos y sopas.

Para dar sabor al caldo: Hueso de jamón ibérico o serrano.