Tanta wawa

El Tanta Wawa es un pan tradicional en Perú que se consume en el Día de Todos los Santos, esta es la receta:

Ingredientes:

• 2,5 kilos de harina sin preparar (si es 100% de trigo mucho mejor)
• 10 huevos
• 650 gr de azúcar
• 20 gr de sal
• 10 gr de canela
• 125 gr de leche en polvo
• 75 gr de levadura fresca
• 3 tazas de agua de anís
• 1 cucharada de vainilla
• 1 kilo de manteca
• 500 gr de harina (para amasar en la mesa)
• grajeas de colores, pequeñas y alargadas
• Ajonjolí

Preparación:

Junta en una superficie plana la harina, huevos, azúcar, sal, canela, leche, levadura y el agua del anís y amasa lentamente hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la manteca y el ajonjolí y amasar más, después incorpora el reto de ingredientes excepto las grajeas.

Divide la masa en porciones de unos 500 gramos cada una, y da una forma alargada. Déjalas reposar dos horas tapadas con un paño para que la masa suba. Después decora al gusto con las grajeas. Calienta el horno a 180 grados, y mete las masas durante 45 minutos. Se puede adornar con unas caritas tradicionales de cerámica.