Solterito arequipeño | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato para el Menú del día y para hoy tenemos un rico y delicioso “Solterito arequipeño”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

200 g de habas
1 cebolla roja
1 rocoto, sin venas ni pepas
50 g de aceitunas sin pepa
2 papas blancas
1 choclo
2 tomates
200 g de queso fresco
Perejil picado
Sal y pimienta
2 limones
4 cucharadas vinagre blanco
Hojas de lechuga

PREPARACIÓN

Desvaina habas y pela. Pon agua a hervir, coloca habas peladas y coce 4 minutos. Retira y sumerge en agua con hielo para cortar cocción. Corta cebolla, rocoto, tomate y queso en cuadraditos. El tomate sin piel ni semillas. Corta aceitunas en rodajas. Coce papas, deja enfriar, pela y corta en rodajas. Cuece choclo en agua. Deja enfriar y desgrana. Mezcla en un tazón todos los ingredientes. Añade perejil picado y sazona con sal, pimienta, limón y vinagre. Sirve con lechuga.

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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) October 5, 2023

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