Qué tipos de sal se usa en cocina

Los tipos de sal más comunes en la cocina incluyen la sal de mesa (fina), sal marina (gruesa o fina), sal kosher (grano grueso, fácil de manipular), sal del Himalaya (rosada y mineral) y la flor de sal (para finalizar platos). Cada una varía en sabor, tamaño de grano y uso, desde cocinar a la brasa hasta sazonar en la mesa. Principales tipos de sal y sus usos:

Sal de Mesa / Fina: Refinada, disolución rápida, ideal para uso diario en guisos y sopas.

Sal Marina: Obtenida por evaporación, menos procesada, tiene un sabor más intenso.

Sal Kosher: De grano grueso, sin aditivos, preferida por chefs para sazonar carnes y controlar la cantidad.

Sal Rosa del Himalaya: Aporta un sabor suave y minerales, excelente para asar o terminar platos.

Flor de Sal: Cristales delicados recolectados a mano; se usa al final para mejorar la textura de ensaladas y carnes.

Sal Gruesa o Sal Gorda: Ideal para cocinar a la sal, creando costras en carnes o pescados.

Sal Maldon: Escamas crujientes, muy valorada en la cocina gourmet para carnes y pescados.

Sal Ahumada: Añade aroma ahumado a carnes y salsas.

La sal fina es mejor para horneado y cocción rápida, mientras que las sales gruesas y en escamas son preferibles para salar pescados, carnes a la brasa o como acabado final.