Prepara un riquísimo Ají de pollo con Quinua

INGREDIENTES

1/2 pechuga de pollo entera
1 cebolla
1 k de papas sancochadas
6 ajíes amarillos
1 taza de quinua real o blanca
1 de taza de leche evaporada
2 huevos duros
2 pecanas
4 aceitunas negras
Aceite, perejil, sal, pimienta y cúrcuma o palillo.

PREPARACIÓN

En una olla, hervir el pollo y reservar el caldo. Sancochar la quinua y licuar. Quitar las venas de los ajíes, pasarlos por agua hirviendo y licuar.

En una sartén, freír la cebolla picada en cuadritos, agregar el ajo y el ají amarillo, y sazonar con sal, pimienta y palillo. Agregar el pollo deshilachado. Añadir la quinua licuada, la leche y las pecanas molidas. Agregar un poco del caldo para lograr la textura deseada. Servir con papas sancochadas y arroz. Coronar con huevo y aceituna.