Patita con maní

Las patitas con maní, ​​​ es un plato típico y popular de la gastronomía peruana, hoy te traemos la receta para que lo puedas hacer en casa.

Ingredientes:

• 1 kilo de pata picada cocida
• 1 taza de maní tostado
• 4 papas blancas picadas en dados
• 1 rodaja de rocoto
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 cucharadas de ajo molido
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• Agua o caldo de pata
• 1 rama de hierbabuena picada
• Comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comienza con la preparación del aderezo. Para ello, agrega aceite en una olla de fondo hondo y espera a que caliente. Seguidamente incorpora la cebolla y sofríe por unos 5 minutos. Añade el ajo, revuelve y deja freír unos 2 minutos más.

Prosigue con el resto: incorpora el ají panca, el ají molido, la hierbabuena picada, una pizca de comino y pimienta al gusto. Deja cocinar por 10 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, agrega la mitad del maní, la pata bien picadita, el caldo de pata (o agua) y una pizca de sal. Deja en la hornilla a fuego bajo hasta que la patita esté muy suave y el caldo un poco espeso.

Este es el momento de incorporar el resto de los ingredientes. Añade la papa blanca y el resto del maní y deja cocinar unos 10 minutos con la olla tapada. Finaliza la cocción añadiendo el rocoto (que le dará un delicioso toque picante).