Papa a la huancaína | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Papa a la huancaína”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

6 ajíes amarillos sin venas ni pepas
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
4 yemas cocidas
250 g de queso fresco
1/2 taza de leche
4 papas amarillas cocidas
Aceitunas
Huevos cocidos
Hojas de lechuga
Sal, pimienta y aceite a gusto

PREPARACIÓN

Cuece los ajíes en una olla con agua por cinco minutos y pélalos. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla y el ajo por tres minutos. Licúa el aderezo con las yemas cocidas, los ajíes, el resto del aceite y el queso. Sazona con sal y pimienta. Incorpore poco a poco la leche hasta obtener una salsa cremosa. Sirve la papa a la huancaína sobre una hoja de lechuga y decora con aceituna y huevo cocido.

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