Palta rellena | Menú del día

Como todos los días, Extra llega con un nuevo plato delicioso para el Menú del día y para hoy tenemos una rica y deliciosa “Palta rellena”. A continuación, los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES

1 palta mediana madura
1/2 pechuga de pollo sin piel
1 zanahoria mediana
1 tomate sin pepas
1 betarraga mediana
1 taza de alverjas (guisantes)
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mayonesa
Sal y Pimienta al gusto

Para decorar:

1 huevo cocido
Aceitunas al gusto

PREPARACIÓN

En una olla, cocina el pollo con sal, cuando esté listo, escurre y deshilacha el pollo. En otra olla, coce zanahoria, betarragas, alverjas y huevos con cáscaras. Retira las verduras cocidas y pica cada una en cubitos. Echa en un tazón, el pollo, tomate sin pepas, jugo de limón y mayonesa. Mezcla y sazona con sal y pimienta. Corta la palta por la mitad, retira la pepa y pela. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras. Corta el huevo en tajadas, adorna con aceituna y sirve.

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— Diario Extra – Perú (@EXTRA_Peru) June 23, 2023

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