Locro de Zapallo

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallo
• 3 papas amarillas
• 1 papa blanca grande cortada en cuadritos
• 1 choclo
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de cebolla picada en cuadritos
• 1 tomate picado
• 100 gramos de queso fresco picado en cuadritos
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Primero sancocha el zapallo con las papas amarillas en una taza de agua. Cuando estén bien cocidos, licúalos brevemente. Luego fríe la cebolla y ajos en la sartén con aceite bien caliente, y agrega el tomate picado y condimentos, menos la sal.

Agrega media taza de agua y cocina el choclo, arvejas y papa blanca. Incorpora el zapallo y la papa licuada. Si está muy espeso, échale un poco de agua. Añade el queso fresco y deja hervir por poco tiempo. Luego echa la sal y por último el perejil. Estará listo para servir.