Galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla son toda una delicia y además son muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2½ tazas de harina (350 gramos)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)
• 100 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar (200 gramos)

Preparación:

Mezcla la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos y la vainilla. Continúa removiendo. Amasa.

Deja el bol con la masa a un lado y, aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear (levadura química). Cuando lo hayas hecho, ve añadiendo poco a poco la harina en la preparación y revuelve hasta que se integre todo.

Cuando tengas la masa ya lista, envuelve en papel transparente o papel film y guardarla en la refrigeradora durante una media hora. Lo ideal es formar una bola o varias pequeñas.

Saca la masa de la refrigeradora. Esparce un poco de harina sobre una superficie plana y extiéndela con ayuda de un rodillo. Haz las galletas de mantequilla del grosor que quieras y córtalas con ayuda de un molde con la forma que más te guste. Ve precalentando el horno a 180 ºC.

Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Cuando estén listas, saca la bandeja del horno. Notarás que las galletas de mantequilla están un poco blandas, no te preocupes, es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, ya verás que en cuanto se enfrían se tornan crujientes. Usa siempre una espátula para sacar las galletas recién hechas de la bandeja.