Escabeche de pollo | Menú del día

INGREDIENTES

2 presas de pollo
2 cebollas en tiras gruesas
4 cdas. de ají panca molido
2 ajíes amarillos en tiras delgadas
3 cdas. de ají amarillo molido
2 cdas. de ajo molido
1 taza de caldo de pollo
1/8 de taza de vinagre tinto
3 hojas de laurel
1 cdta. de orégano seco
Harina sin preparar, cantidad necesaria.
Aceite vegetal
Sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Sazona presas de pollo con sal, pimienta y comino, pasa por harina y fríe en aceite caliente hasta cocer. Reservar. En una olla con un chorro de aceite caliente, fríe el ajo unos minutos. Añade ají panca y ají amarillo molido, sazona con sal, pimienta y comino. Cuece a fuego bajo 10 minutos. Echa cebolla, ají amarillo en tiras, hojas de laurel, vinagre tinto y caldo de pollo. Cuando la salsa escabechada esté, regresa presas fritas, echa orégano y sirve. Acompaña con camote.