Cheesecake de arándanos

Prepare este delicioso Cheesecake de arándanos con una mezcla de sabores increíbles, aquí la receta:

Ingredientes:

Para la base:

• 2 tazas de galletas molidas (puede usar alguna de sabor a vainilla)
• 80 gramos de mantequilla

Para el relleno:

• 2 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz  c/u)
• 3/4 taza de azúcar blanca
• 1 taza de crema líquida
• 1/4 taza de jugo de limón
• 5 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 de taza hervida

Para la salsa de arándanos:

• 2 tazas de arándanos
• 1/2 taza de azúcar blanca
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 taza de agua fría

Preparación:

Para la base une las galletas molidas con la mantequilla derretida. Coloca esta mezcla como base en tu molde. Llevar al refrigerador. Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar, luego agrega la crema, jugo de limón y la gelatina disuelta. Une todo muy bien.

Rellena el molde y lleva al refrigerador por unas 5 horas o de un día para otro. Luego en una olla coloca los arándanos, azúcar, ralladura de limón y el jugo. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto, enseguida agrega la maicena disuelta y revuelve bien. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Una vez listo coloca los arándanos sobre el cheesecake.