Carne guisada con papas | Menú del día

PREPARACIÓN

Cortamos 1 kg de carne de ternera para guisar en dados de unos 3 cm. Pelamos y cortamos 200 g de cebollas a trozos, pelamos 150 g de zanahorias y las cortamos a rodajas, prensamos 2 dientes de ajo, cortamos 1 rama de apio a rodajas y pelamos 500 g de patatas y las cortamos a trozos.

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla, el apio y los ajos durante 5 minutos a fuego bajo, hasta que estos ingredientes estén pochados. Agregamos 2 cucharadas de pimentón dulce, removemos para que la mezcla de cebolla quede bien impregnada. Incorporamos los dados de carne salpimentados. Removemos y doramos durante 5 minutos. Añadimos 1 cucharada de tomate concentrado y vertemos 500 ml de caldo de pollo, junto a 3 ramas de tomillo fresco.

Agregamos las papas y las zanahorias a la cazuela, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos el conjunto durante 1 hora y media. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.